しいたけ

森の栄養をしっかり蓄えた肉厚のしいたけは、ただ美味しいだけでなく、低カロリーでミネラル･食物繊維が豊富な、現代人に最適な食材です。

管内の栽培状況

主に二本松市で栽培されています。
●みちのく安達の収穫／10月～4月
●栽培方法／原木しいたけ（生・乾燥）、菌床しいたけ

栄養

たんぱく質が主成分のしいたけは、食物繊維が多く、生活習慣病や整腸・便秘に良い食材です。また、抗ガン作用があるといわれているレンチナンを含んでいます。その他にもカルシウム・鉄分・ビタミンB群などを含んでいる低カロリーなヘルシー食材ですので、糖尿病の方やダイエット食に最適です。

選び方・保存方法

軸がしっかりしていて、かさがあまり開いていない、肉厚なものを選びます。かさにシミがなく、薄い茶色のものが良いでしょう。変色しているものは避けましょう。

生しいたけはそのままビニール袋に入れ冷蔵庫で保存します。日持ちしないので、なるべく早く食べましょう。

調理のヒント

生しいたけは、紫外線をあてると、カルシウムの吸収や、骨へのカルシウム吸着を助けるビタミンDが生成されます。調理前に天日干ししてから、ビタミンDの吸収を助ける油と一緒に摂取すると、効果的に吸収出来ます。

しいたけのうま味たっぷり手まりずし弁当

643kcal

森の栄養をしっかり蓄え、雪解けとともに生長するしいたけは、うま味がたっぷり詰まった春の食材です。森の恵みを上手に調理したヘルシーお弁当を召し上がれ。

手まりずしでお弁当に作る楽しみと、食べる喜びをプラス。

A　しいたけ以外にも、いろんな具材にチャレンジして、あなただけのオリジナル手まりずしを作りましょう。具材の数だけ新しい世界が広がります。

B　手軽で簡単！ 忙しい朝の時間は、オーブントースターを上手に使って、美味しくヘルシーにお魚を調理しましょう。

C　野菜の味を生かすシンプルな味付けで、スナップエンドウと、じゃがいもの甘みを楽しみましょう。

A　手まりずし

［作り方］

1　しいたけの軸を取り、飾り包丁を入れる。鍋にしいたけ・めんつゆを入れ、浸るくらい水をたして弱火でコトコト煮る。途中でしょうゆと砂糖(1)をたし、強火で水分がなくなるまで煮絡めます。

2　鍋にお湯に沸かしお酒を入れ、えびを弱火で30秒加熱し、殻をむいて背を包丁で開きます。

3　レンジ対応のボールに卵と砂糖(2)を入れ、よく混ぜ合わせレンジ加熱する。≪レンジ500W　約1分≫取り出し泡だて器でポロポロになるまでかき混ぜる

4　アツアツのご飯にすし酢ａを切る様に混ぜ合わせ、途中で白ごま加え、ふきんをかけ冷ましておく。

5　ラップに具材（しいたけ、または卵とえび）を置き、その上にすし飯を乗せて茶巾のように絞ります。

ワンポイント

作り置きで、手間と時間を短縮！
しいたけを煮詰める時は、焦がさない様に気をつけましょう。多めに煮ておくと刻んでご飯に混ぜたり活用できます。大人の方は、わさびをプラスするとより美味しくいただけます。

具材を変えれば、楽しさが広がります。
具材は、しいたけやえび以外に、かにかま･鮭･たらこ･漬物･肉そぼろなどなんでもOK！ 工夫してチャレンジしましょう。

B　ブリの辛味焼き

［作り方］

1　ブリと調味液ａを混ぜて10分間置き、下味を付けます。（小さなお子様には、豆板醤は抜いてください。）

2　オーブントースターにアルミホイルを敷き、ブリを並べ焦げないように約10分焼く。途中で様子を見て残っていた調味液を塗ります。

ワンポイント

オーブントースターで油を使わずカロリーカット
切り身ならどんな魚でもOK。もちろんお肉にも最適です。

C　スナップエンドウとじゃがいものおかか煮

［作り方］

1　スナップエンドウは筋を取り、お湯でさっと茹で、色止めするため水にとり水気を切る。

2　じゃがいもは、1口大の乱切りにし、水にさらし水気を切る。

3　鍋に2と調味液ａを入れ蓋をして煮る。煮立ったら弱火にして、柔らかくなるまで加熱する。

4　1を加え汁気が無くなるまで煮て、最後にかつおぶしを入れ混ぜる。

ワンポイント

焦がさない様に注意して仕上げます。
お弁当用なので、汁気がなくなるまで煮るのがポイント。