グリーンアスパラガス

旬（しゅん）

※地域やその年の気候などにより異なる場合があります

香りも味も良いのは5月～7月頃。現在は輸入品があるため、ほぼ一年中出回っています。みちのく安達管内では、本宮市での栽培が盛んです。

選び方・保存方法

●緑が鮮やか●茎に黒ずんだところが無い●指先で軽く弾いて空洞のような音がしない●根元の断面が硬く乾いていない●先端が開いていない
濡れ布巾などに包みポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて保存します。アスパラは上に伸びて育つので、横向きにしておくと、穂先がどんどん上を向いて曲がり始めます。アスパラは曲がるために旨みや甘み成分をエネルギーとして使ってしまい、おいしさが損なわれてしまいます。

栄養

主な栄養はビタミンA・B1・B2・C・E・カルシウム・カリウム・リンなど。これらに加えて「アスパラギン酸」を多量に含んでいるので、新陳代謝を高め、肌を美しく保つ作用があります。穂先には毛細血管を丈夫にするルチンが多く含まれていて、動脈硬化や高血圧の予防に良いと言われています。

お肌イキイキ！春色ヘルシー弁当

636kcal

グリーンアスパラガスはお肌の強い味方！冬の間、寒さと乾燥に耐えたお肌に潤いを与えましょう！

A　アスパラはゆでると水溶性ビタミンが流れ出てしまうので、レンジを活用することをおすすめします。人参と合わせて彩りよく仕上げましょう。甘い味噌味がごはんのおかずにピッタリ！

B　箸休めとして、さっぱり仕上げています。サラダの代わりやお酒のおつまみにもなります。

C　見た目がとってもかわいいのでオードブルにしても喜ばれます。同じ食材でも見せ方を変えると雰囲気が変わって楽しめますね。

A　豚肉のアスパラみそ焼き

［作り方］

1　アスパラガスは根元を少し切り落とし、食べやすいように下から約3cm皮をむく。3等分に切ってラップに包みレンジ（500W）で1分加熱する。人参は1cm角の棒状に切り、同様にラップに包みレンジ（500W）で１分加熱する。

2　塩・こしょうで下味をつけた豚肉を広げ、手前に1で切った人参2本、アスパラ2本を置いて巻く。小麦粉を全体にまぶす。ａを混ぜ合わせ、タレを用意しておく。

3　フライパンにサラダ油をしき2を中火で焼く。焼き目がついたら蓋をして弱火で蒸し焼きにする。豚肉に完全に火が通ったら、余分な油を拭き取りａを入れて強火で味をからめる。取りだして食べやすい大きさに切る。

ワンポイント

豚肉の巻き終わりに小麦粉を少量付けると、はがれにくくなります。

B　セロリの辛味酢

［作り方］

1　セロリは筋を除いて斜め薄切りにする。きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

2　1に塩をふってしんなりさせ、水で洗って絞っておく。
ａを混ぜ合わせ、タレを用意しておく。

3　ａを混ぜ合わせ、2にからめる

ワンポイント

お子様や辛いものが苦手な人には、豆板醤は入れずに砂糖を小さじ1/6入れると食べやすくなります。

C　ミニトマポテサラダ

［作り方］

1　ミニトマトは上部（へたがついている所）をナイフで切る（後で蓋にする）。

2　じゃがいもは皮をむいて小さく切り、茹でてなめらかにつぶして冷ます。

3　2のじゃがいもに、たらこ、マヨネーズを混ぜ合わせ味を付け、トマトにのる大きさに丸める。

4　トマトに3をのせて1のへたをかぶせて出来上がり。

みんなのよい食プロジェクトとは

これからの日本人にとって「よい食」とは何かを日本の農家とJA グループ、 そして消費者のみなさんが一緒になって考え、行動していく運動です