酢のごぼう

調理方法

1. ごぼうの皮をむき、食べやすい大きさに切る。
2. 切ったごぼうを米のとぎ汁で、やわらかくなるまで茹でる。
3. やわらかくなったごぼうを、水で洗う。
4. ③で洗ったごぼうを砂糖、醤油、酢を入れて煮る。
5. 汁がなくなるまで煮る。（こがさないように）
6. 白ごまをからめる。

ポイント

・米のとぎ汁を使ってゆでることで、ごぼうがやわらかくなります。
・酢などは、お好みで調整して下さい。

「鶏もも肉の蜂蜜と醤油漬かんたん照焼き」「チンリンゴ」

調理方法

鶏もも肉の蜂蜜と醤油漬けかんたん照焼き

1. 袋に鶏もも肉1枚を入れる。
2. ①に蜂蜜と醤油を入れてよく味をなじませる。
3. 一晩漬けこんでおく。
4. オーブンで15分焼く

ポイント

• 簡単・便利・ヘルシー、冷めても柔らかくて美味しいです。
• お好みで、マヨネーズ、焼き肉のタレをかけても美味しいです。

チンリンゴ

1. 中くらいのリンゴを8等分に切って皮をむく。
2. 薄い塩水にくぐらす。
3. レンジ容器に入れ、5分～8分レンジで温める。（リンゴの大きさで加熱時間が変わります）
4. リンゴがしんなりしたら、レンジから出す。

ポイント

• ヨーグルトと混ぜても、アップルパイにしてもよい。
• フリーザーバックに入れて冷凍保存もできます。
• 半解凍にして、シャーベットにしてもよい。

※さらに2つを合わせて、サンドイッチにしても美味しい

野菜たっぷりプルコギ

調理方法

1. ネギはみじん切りにし、ニンニクはすりおろします。Aを合わせて、大さじ2は取り置きます。残りは肉にもみ込み、15分以上置きます。
2. 春雨は表示通りに戻します。約15cmの長さに切ります。
3. ネギと餅はそれぞれ、グリルで軽く焦げ目が付くまで焼きます。続いて、ブリをペーパータオルで拭き、両面をさっと焼きます。
4. ニンジンは1cm幅、4～5cmの長さの短冊切りにします。タマネギは7～8mm幅、ニラは4～5cm長さに切ります。シイタケは石突きを取り、4等分にします。
5. 鍋にごま油大さじ1を熱します。肉とタマネギ、ニンジンを入れて炒め、野菜がしんなりしたら、シイタケを加えて炒めます。
6. 具を鍋の片方に寄せ、空いたところに、ニラと春雨を加えます。分量の水と残りのAを回し掛け、汁気が少なくなるまで煮ます。

ポイント

色とりどりの野菜がたくさん食べられる韓国風すき焼き。ネギとニンニク入りの甘めのしょうゆだれをもみ込んだ肉は、とってもジューシー。うま味たっぷりの煮汁を吸った春雨も美味。すき焼き用の鉄鍋で作りますが、なければ大きめのフライパンで代用できます。

ブリと焼きネギのおろし鍋

調理方法

1. ブリは食べやすい大きさに切り、Aで下味を付けます。生揚げは熱湯を掛け、油抜きをします。縦半分に切り、端から7～8mmの厚さに切ります。
2. ネギはグリルに入る長さに切ります。餅は半分に切ります。
3. ネギと餅はそれぞれ、グリルで軽く焦げ目が付くまで焼きます。続いて、ブリをペーパータオルで拭き、両面をさっと焼きます。
4. ダイコンはすりおろし、ざるにあげて、水気を切ります。
5. 鍋にBを入れ、火にかけます。温まったら、3～4cmの長さに切ったネギ、ブリ、生揚げを加えて、さっと煮ます。大根おろし、餅を加え、ユズの皮を散らします。

ポイント

大根おろしは、脂の乗ったブリと相性抜群。たっぷり1/2 本分のダイコンを加え、ユズを利かせて、冬のおいしさを食べ尽くします。ブリとネギはグリルで香ばしく焼いてから煮るのがポイント。餅と生揚げも加えた、ボリュームのある一品。

油あげの季節野菜づめ

調理方法

1. 糸こん・しいたけ・白菜などの野菜を小口切りにする
2. ①とひき肉、もやしを混ぜ、塩・こしょうを入れ、もむ
3. 油あげを半分に切り、②を中に詰める。
4. ようじで③の油あげの口を閉じる
5. なべに④を閉じた方を上にして並べ、油あげの２／３位まで水を入れる。
6. だし入り醤油、みりん、ざらめを加えて煮込む。
7. 味がしみこめば出来上がり

ポイント

厚みのある大判の油あげがおすすめ。野菜に味をつけているので、煮汁は薄目でよい。季節の野菜を入れてつくってみて下さい。

味噌いも

調理方法

1. じゃがいもを皮ごとタワシ等でよく洗う。芽は取り除く。
2. 鍋に油大さじ2杯を入れ、洗ったじゃがいもを炒める。
3. 水、砂糖、味噌を入れて、じゃがいもが軟らかくなるまで蓋をして煮る。（砂糖・味噌はお好みで調整して下さい）
4. スプーンを使って、よく汁をからめる。
5. お好みで、刻んだ唐辛子を入れてもよい。

ポイント

簡単に手軽にできます。砂糖、味噌はお好みで調整して下さい。「所さんのダーツの旅」でも紹介されました。

かんたん　きゅうりラー油漬け

調理方法

1. きゅうりをもみながら洗う。皮がかたい時は、皮をむく。
2. 洗ったきゅうりに塩を少々ふり30分以上おく。
3. きゅうりの水分を軽くふき、タッパーなどに並べ、かき醤油をかける。
4. 鍋で、ごまをかるく炒め、③に混ぜる。
5. 鍋に、ごま油を入れて熱し、あらかじめ切っておいた、たかのつめを入れ、2・3秒したら火を止める。
6. ⑤を④の上にかける。
7. 冷まして、冷蔵庫で半日以上漬けこむと味がしみ込みます。

ポイント

かき醤油の代わりに、いわし醤油でもよい。ビールのおつまみにも合います。調理時間が短時間でできます。

きゅうりの佃煮

調理方法

1. キュウリは洗って薄切り。大きいキュウリは、2つに切り薄切りにする。しょうがは、せん切りにする。
2. 切ったキュウリに塩を振りかけ、重しをして水があがったら、ふきんなどを使い搾る。
3. 大きめの鍋に、キュウリと塩昆布以外の材料を入れて混ぜ、強火で30～40分炒る。
4. 水分がなくなったら、冷まして、刻んだ塩昆布を入れて混ぜる。

ポイント

キュウリがたくさん採れた時などに作っておけば、冷凍しておくことも出来ます。たかのつめは、お好みで加減して下さい。

からし味噌の桑の葉巻き

調理方法

1. 青とうがらしは、輪切りにして炒める。
2. 砂糖、味噌を入れて炒める。
3. 米粉を入れて、モチモチとするまで弱火で混ぜる。
4. からし味噌が冷めたら桑の葉に巻いて、つまようじで止める。
5. 180度の油で2～3分揚げる。

ポイント

冷蔵庫に入れておけば保存がききます。味噌や砂糖などはお好みでどうぞ。桑の葉は軟らかい所を使って下さい。（桑の葉は、道の駅ふくしま東和で購入することができます）

糸寒天ときゅうりのサラダ

調理方法

1. ピクルスを作る。ビニール袋に玉ネギ、キャベツを薄く切り、野菜の半分ぐらいのらっきょう酢を入れ１晩ぐらい漬ける。（キャベツは、湯通して漬けた方がよい）
2. 糸寒天は5cmに切って、水に20分浸す。
3. アスパラガスを茹で、食べやすい大きさに切る。
4. ツナ缶は、油をきっておく。
5. きゅうりは、塩で板ずりして、千切りにする。
6. ボールに、糸寒天、きゅうり、ツナ、こしょう、ごま油を入れ混ぜ合わせる。
7. らっきょう酢を加え混ぜる。
8. 器に盛り、その上に玉ネギ、キャベツのピクルスとアスパラガスを盛り付ける。

ポイント

糸寒天は食物繊維が豊富です。6番まで作って冷やしておけば、さらに美味しくいただけます。季節の野菜を使ってアレンジしてみて下さい。